近年来，随着人们健康意识的不断提升，谷物以"最原生、最健康"的姿态，迎来了自己在营养界的又一个“春天”。麦片、豆奶等谷物早餐在国内不断普及，以大豆、大米、小麦为主要原料的“谷物奶”（又称“谷物奶粉”），更是受到人们的极度亲睐。

然而，对于谷物奶这个概念，目前还存在不少误区。谷物＋牛奶就是谷物奶吗？no！其实，真正的谷物奶，是指由谷物[直接乳化]而成的[植物性奶粉]。具体来说，谷物奶粉是一种将大豆、大米、小麦等谷物的浆汁，通过创新工艺，转化为完全乳化的、非常稳定的、凝聚丰富天然营养素的粉末状产品，是一种［全植物质地］的奶粉，可作为食品原料或直接食用。

相对于牛奶粉、羊奶粉、水牛奶、马奶等动物奶而言，谷物奶粉是一种新型健康食品原料。

营养：遵循“五谷为养”理念实现营养全面均衡

美国康奈尔大学终身教授、世界营养学界“爱因斯坦”t.科林·坎贝尔说：“你吃得越靠近植物性食物，你就会越健康。也就是说，膳食的组成里植物性食物占得越多，你就会越健康。”谷物奶粉及其衍生食品的开发者，从传统养生哲学中获得灵感，遵循“五谷为养”的膳食理念，将蕴含丰富营养素的天然谷物有机搭配，在营养上满足了人类膳食全面均衡的健康需求。

的确，营养全面是谷物奶的最大特色之一。第一，谷物奶粉含有丰富的蛋白质，含有人体所需的8种必需氨基酸和十几种非必需氨基酸；第二，谷物奶粉能够提供健康脂肪，特别是油酸、亚油酸、α-亚麻酸等丰富的不饱和脂肪酸，具有多项营养保健功能；第三，谷物奶粉中含有丰富的维生素、矿物质等功能性因子，在增强人体免疫力、延缓衰老、抗疲劳、消除亚健康等方面，具有重要作用；第四。谷物奶蕴含丰富的特殊营养素，其中有一种大豆异黄酮的成分，是一种天然的“植物雌激素”，具有调节内分泌、美容、驻颜的功效，可让女性保持良好的气色。

然而，谷物奶的营养价值不只体现在它“含有哪些成分”，还体现在它“不含哪些成分”。谷物奶粉在生产过程中，采用了多种高新技术，其中的生物代谢干预技术去除了大豆等谷物中与蛋白结合的不良因子，例如，影响蛋白吸收的胰蛋白酶抑制剂，影响矿物质吸收的某些有机酸，以及植物红细胞凝集素等不良因子，更有益于人体健康。

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