wind统计数据显示，在申万一级的23个行业中，食品饮料行业的毛利率水平依旧排名第一，成为这23个行业中最“暴利”的行业。

截至去年年底，食品饮料板块的毛利率高达45.57%，2011年、2010年，该行业的毛利率分别为41.26%、39.79%。由此可见，食品饮料板块的盈利能力一直处于提高的状态中。

这显然和白酒公司有很大的关系，事实上，白酒公司以其近乎“暴利”的毛利率拉高了整个食品饮料板块毛利率水平，去年尽管白酒行业的景气度已经开始有所下滑，但是贵州茅台(600519,股吧)（600519.sh）的毛利率仍然保持了连续三年的增长，2010年~2012年毛利率分别为90.95%、91.57%、92.27%。

水井坊(600779,股吧)（600779.sh）的毛利率增幅更是值得关注，公司在2010年的毛利率为55.54%，2011年上升到72.96%，2012年则升至80.82%。

据了解，由于预收账款作为“蓄水池”的调节作用，白酒行业所遭遇到的困境尚未在去年年报中得到体现，今后可能会进一步体现出来。

事实上，食品饮料行业中各个公司之间的毛利率差距相当大，既有茅台(600519,股吧)这样毛利率高达90%以上的公司，也有莲花味精(600186,股吧)（600186.sh）这样只赚取了“蝇头小利”的公司，其去年的毛利率仅为0.92%。

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