“与热气鸡肉相比，冷鲜鸡肉在营养、口感、微生物抑制等方面明显更佳。”在昨天市农委举行的座谈会上，专家建议有关部门鼓励扶持冷鲜家禽消费和销售，既能满足市民对家禽的放心消费需求，又有利于恢复、保护家禽生产能力和家禽消费市场。
据介绍，冷鲜鸡肉是指对严格执行检疫制度屠宰后的鸡胴体进行冰水冷鲜、风冷，使其温度在1小时内降为0-4℃，然后进行保鲜处理和包装，并在后续的加工、流通和零售过程中始终保持在0-4℃范围内的鲜鸡肉。而热气鸡肉，则是指活禽现宰现杀，没有经过预冷与消毒处理的鸡肉。专家指出，鼓励扶持冷鲜鸡销售市场，有利于减少活禽交易，预防各种类型禽流感的发生。
来源：东方网
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