北京市餐饮企业销售数据显示，1-4月餐饮销售总额呈现负增长。在整体销售情况疲软的情况下，“亲民”的15家连锁餐饮企业实现了11.7%的逆势增长。其中华天饮食集团、永和大王、麻辣诱惑等大众餐饮销售同比增长达15%以上。

北京聚德华天控股有限公司总经理朱玉岭向记者介绍，这些年来，华天集团所属老字号企业坚持大众化经营定位，更多地服务中端消费和家庭消费，形成了基础牢靠的大众化消费群体，适应能力和抗冲击能力较强。为了适应市场变化，响应中央关于“倡导勤俭节约，反对铺张浪费”的号召，推出适量点餐提醒和剩菜打包提示制度，各企业也根据实际情况纷纷推出了小份菜，方便顾客消费。像烤肉宛特别推出了“小份菜专用菜单”；鸿宾楼要求服务员对5人以下用餐服务员不能开大份菜品；烤肉季、又一顺等企业还特别推出了“凉菜拼盘”等等，这些措施为企业赢得了良好口碑。

另外，嘉和一品企业管理股份有限公司董事长刘京京也介绍，第一季度嘉和一品的客流量一直是稳中有升，实现了同比去年销售额10%的增长。大众餐饮消费是“刚性”需求，“良心食品”越来越被老百姓所肯定。下一步嘉和为了方便百姓生活，将在北京推出30个“自动售卖站”，占地2-3平方米的自动售货机可以为周边市民提供放心早餐和多款经典嘉禾菜品。到时，市民可以通过手机终端预定或是直接到贩卖机前付费购买，进一步的为大众餐饮提供便利，让百姓获得更多的方便实惠。

目前，北京市大众餐饮发展的良好态势既方便了老年人的就近餐饮服务，又满足了年轻人快捷生活的需要，也使广大中小学生正餐消费逐渐有了着落。

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