目前我国对市场出售的牙签质量监管尚属空白。一些餐馆提供的牙签卫生状况堪忧，有的餐馆甚至让食客使用"三无"牙签。没有卫生消毒、为了美观，使用费食品级的漂白剂、增香剂，如长期使用，对人体产生危害。

对于牙签的质量，国家有行业标准，用于制作牙签的材料必须达到食品级别，规格尺寸都有严格规定，理化指标及微生物指标，也有明确的参数范围。

专家表示，竹制牙签在储存时一旦发生霉变，就会产生黄曲霉素，人体摄入后可能致癌。为了个人健康，避免引起口腔疾病，最好使用合格牙签。

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