由于低脂冰激凌的技术指标非常高，冰激凌的口感肯定大受影响。所以，在美味和健康之间，很多企业纷纷推出高脂肪含量的低脂冰激凌。
据调查，目前市场上除了奶油、巧克力口味的冰激凌，还有香草、芒果、蜜瓜、草莓、抹茶、提拉米苏和果仁味等新口味。占六成以上的消费者喜欢香草、奶油、巧克力等口味。冰激凌的销售主要以年轻人为主。
调查显示，61.5%能接受5元至10元的区间价；38.4%的人担心过量食用冰激凌容易发胖。84.6%的人买冰激凌注重口味，而看重牌子的仅占15.4%。
来买冰激凌的人两极分化很明显。“中年人一般都喜欢购买简易家庭装的单品，价位不会很高，口味基本都是常规款；而80、90后则不在乎价格，只要口味好，通常咖啡味、黑巧克力、提拉米苏这些购买率比较高。”
来源：食品产业网
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