从6月1日起，新版食品安全国家标准《食品中污染物限量》正式实施。而旧标准也将在实施近8年后，正式废止。

新标准对铅、镉、汞、砷等13种食品污染物和谷物、蔬菜、水果、肉类、水产品等20余大类食品设置了限量规定，共设定160余个限量指标。

新标准除增加了可食用部分的定义以及取消硒、铝、氟的限量规定外，还对锡、镍、3-氯-1，2-丙二醇及硝酸盐进行了限量规定。

新标准中仅以食品中“镉限量指标”一项来看，新标准中共有11个类别的食品进入镉含量的检测范围，而旧标准中仅有6类。

新标准中增加了调味品以及饮料类镉含量的限量指标，每千克食盐，镉的含量最多不可超过0.5毫克；而每升矿泉水中，镉的含有量则不可超过0.003毫克。

新标准还严格限定了谷物及其制品、蔬菜及其制品、水果及其制品等食品中铅、镉的含量，增加了双壳类、腹足类、头足类、棘皮类等鲜、冻水产动物镉限量标准，限量值为2.0mg/kg(去除内脏)。

旧标准中对大米、蔬菜类中镉限量指标仍然为0.2毫克，食品中的稀土限量指标。新标准都未变化，仍然沿用旧标准执行。

新标准是食品安全国家标准，属于强制执行的标准。标准实施后，其他相关规定与本标准不一致的，要按照本标准执行。

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