食品产业网讯：早在5月初，全聚德为了吸引周边客流，扩展“大众路线”，便确定23日起将推出中午和晚上两个时段的自助餐。

自5月23日，全聚德尝试推出88元午餐自助和98元晚餐自助餐之后，没想到餐餐排长队，客人一顿多过一顿，收银员只好临时“限流”。

对于如今自助餐烤鸭、软饮料和啤酒都不限量供应，店方利润率会不会大幅下降？全聚德双井店经理马辉说，首日315位客人吃了110只烤鸭，相当于3个人消费一只鸭子，这比以往两人一只的销量还要少。烤鸭销量在“预期之内”。至于营业额和以往正餐相比如何，还得再观察和统计几天，但确定是盈利的。

除了全聚德，其他一些老字号在高端餐饮遇冷的“残酷”现实面前，开推“白领工作餐”：5月21日，东来顺宝景饭庄店推出8种商务套餐，最低12元起；美味斋也推出多种20元上下的套餐，顾客可以提前电话预订，到店“零等候”；便宜坊安华店推出“都一处美食广场”，只需30元就能吃上两家老字号的美餐。除此之外，也有不少老字号与电商合作，推出多种套餐，折扣四至六折。

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