6月14日，央视报道出江西南昌县部分企业用工业硫酸铜腌制的“毒皮蛋”。据记者调查，南昌县很多厂家在制作皮蛋时都会选择添加硫酸铜。
2008年9月，我国新修订皮蛋的铅含量标准，删除了原皮蛋标准中的传统含铅加工工艺，2010年，根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，硫酸铜被列入食品工业用加工助剂替代氧化铅，即企业可使用食品添加剂硫酸铜腌制皮蛋，还使用铅是非法的。2013年1月25日起实施的食品添加剂硫酸铜国家标准，也强调了这一点。
目前国内尚无食品添加剂级的硫酸铜来进行皮蛋加工。即便添加了硫酸铜，光检测皮蛋，也无法检测出硫酸铜是食用还是工业用。
来源：食品产业网
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