大清早肉贩悄悄往生肉上撒白色粉末
业内人士说那是嫩肉粉,商贩告知记者用它时撕去商标“别被人看见”
昨日,读者肖先生向本报报料称,他到本市一家大型市场买生肉,看到有商贩在往大块生肉上撒白色粉末。他询问是什么东西,商贩却不告知。记者调查了解到,这种白色粉末为嫩肉粉,也叫松肉粉,业内人士称撒上这种东西能让肉变嫩。当记者来到市场购买嫩肉粉时,一商贩还教记者如何使用,还提醒“用的时候把商标撕掉,别让人家看到”。
读者报料:有商贩往生肉上撒白色的粉末
昨日,读者肖先生向本报报料称,16日早上不到6点,他到本市一家大型市场买生肉,看到有商贩在往大块生肉上撒一种白色的粉末,类似细咸盐状。他询问这是什么东西,商贩却不告知。“不知道这东西安不安全?”
肖先生说自己经常去市场买肉,主要是自己家人吃,一买就是买一星期吃的,因此特别注意商贩们的一些细节,以前都没有发现,这次去却发现了这一问题。“卖肉的市场很大,我看到了一两家在用这种东西。”在电话里,肖先生向记者讲述了他看到的一些情景:肉贩往生肉上撒的东西是一种白色的粉末状物品,盛装的容器类似于八宝粥的罐子或是比较粗一点的饮料瓶子,盖子上有很多小孔,就跟往饭菜里倒调料一样,人多的时候他们是不会这么做的,只在早晨人少的时候撒一些。
肖先生说,他看到这种情况后就不愿意买这家的肉了。当来到另一家摊位时,询问商户撒的白色粉末是什么东西,“这个肉贩很警觉,也没告诉我是什么东西,但是他说反正他家不用这种东西。”
业内人士:那是嫩肉粉,能给生肉“美容”
记者查询了解到,“肉贩往生肉上撒粉”的情况也曾在合肥、北京、武汉等地出现,引起了大家的关注。关于白色粉末,有人说是食盐,因为撒过白色粉末的生肉有些咸味,也有人说这是一种碱,是为了给生肉“美容”,让肉看上去更好看一些。
昨日,记者咨询了多位业内人士,他们称肉贩往生肉上撒食盐没有意义,反而会起到缩水的作用。多位业内人士明确表示,这种白色粉末是嫩肉粉,能起到给色泽暗淡的生肉“美容”的效果,有的肉放时间长了,就不是新鲜肉了,色泽看上去也不好看,顾客当然就不会挑选了,而撒上嫩肉粉后,肉很快变红了,颜色明显要比没有涂抹的肉看上去光鲜、好看。
来源:半岛晨报
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