“这么大个头的墨鱼，真是好些年没见着了！ ”昨天，在团岛农贸市场一家海鲜摊上，十几只鲜活墨鱼吸引不少眼球，摊主从网筐里随便捞一只上秤，就快两斤重。青岛人俗称的墨鱼，学名是金乌贼，曾经和大黄鱼、小黄鱼、带鱼并称为四大海产，由于过度捕捞和近海污染，到上世纪90年代几乎消失得无影无踪。近三四年，专家在薛家岛附近开始大规模人工增殖放流金乌贼，现在到了墨鱼繁殖期，也是最肥美的时候。休渔期间，不少渔民一早在小海“偷着”打海货，金乌贼重新回到市民餐桌。

人工放流的墨鱼上餐桌

海鲜摊上卖的墨鱼，躯干有成人男子手掌大小，乌黑的壳下一双黑溜溜的大眼睛，足部显得非常饱满。 “现在是墨鱼最肥的时候，炖萝卜最鲜了。 ”摊主张先生招呼着顾客说，现在是休渔期，这些海货都是自家渔船在小海里打的，四十块钱一斤，现在买特新鲜。在团岛农贸市场的三四个海鲜摊上，记者都看见了墨鱼的影子，一名买主看见很稀罕，说自己得有十来年没有见过这么大个的墨鱼了。张先生介绍说，这些年出海打鱼，八带、比管、马蛸不少见，墨鱼挺少见，但这两年也多了，可价格仍最高。

“现在我们市场上的墨鱼，是人工放流的小苗长大的。”黄海水产研究所专家陈四清告诉记者，墨鱼学名是金乌贼，是山东海域附近的特产，曾经和大黄鱼、小黄鱼、带鱼并称为四大海产，过去的产量自然不言而喻。由于海洋污染和过度捕捞，在上世纪90年代金乌贼就少见踪影。为了恢复海洋渔业资源，从2008年开始，每年在薛家岛附近，专家们把人工繁殖培育的几十万金乌贼小苗放归大海。现在渔民能捕捞到墨鱼，应该是人工放流的成果。

爆炒墨鱼花是青岛名菜

墨鱼的捕捞量从多到少，其中一个表现就是饭店里和墨鱼挂钩的菜品不见了。“爆炒墨鱼花，这道菜曾是青岛大小饭店的招牌菜。 ”陈四清介绍说，老青岛人都知道这道青岛名菜，不过现在饭店菜单上没有这道菜了，就是因为墨鱼产量减少了。

以上是网络信息转载，信息真实性自行斟酌。