市场上购买的生日蛋糕，常常不标注成分，消费者也无法区别购买的蛋糕是“人造奶油”还是“天然奶油”。
我们市场上通称的“奶油”指的是淡奶油或植脂奶油，而人造奶油是植物油经过氢化后制作而成，会产生反式脂肪酸，长期食用对人体造成伤害。
按规定，蛋糕房应明确标注所用“奶油”是“人造奶油”还是“天然奶油”。般用“鲜奶油”“cream”标注。而人造奶油则用“棕榈油”或其它植物油成分或含糖量标注。颜色上，人造奶油颜色特别白，天然奶油颜色偏淡黄色;口感上，人造奶油甜度高，天然奶油甜度很低。
以8寸生日蛋糕为例，使用100%天然奶油原材料制作的蛋糕价格在160元左右;使用50%天然奶油的(50%的天然奶油和50%的人造奶油混合在一起)价格为130元左右;同样大小的蛋糕如果完全使用人造奶油原材料，价格只有70元左右。
来源：食品产业网
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