盛夏时节，街边小吃摊的生意分外火爆，一些特色浓、分量足、“立等可取”的铺面摊点更成了一些市民的“最爱”。山东大学中心校区附近就有这么一条流动的“小吃街”。

记者发现，这些摊点不挂卫生许可证、营业执照的现象非常普遍，许多从业人员也没有按要求佩戴健康证。而谈到“是否有杀菌消毒这个必要环节”，个别摊贩甚至告诉记者：“食品出锅前经过热水蒸煮或是油炸，应该已经达到了灭菌效果，这个担心大可不必。”

针对这些食品安全“死角”，相关部门的整治力度正在逐步加大——多次开展专项整治、大规模排查餐饮食用油，重点整治处罚使用不合格和来源不明(包括废弃油脂)的食用油重复使用、不合理使用添加剂等行为。

到今年9月底，省城小吃街食品经营业户持证率将达到80%以上，并利用两年的时间，开展小餐饮规范管理工作，力争2013年全市小餐饮监管覆盖率达到50%以上，2014年全市小餐饮监管覆盖率和持证率达到90%以上。目前已开展调查摸底、监督检查等相关工作。

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