昨天，一段台湾媒体的报道视频在微博上热传被大量转发。视频报道称当地鸡排多数用合成肉，，由于制作合成肉会用到很多老母鸡、病死鸡，这些鸡的肉含有大量抗生素，长期食用合成肉炸出的鸡排，会加大人体肝、肾负担。
近两年，南京市场的鸡排店都以鸡排面积大为卖点，甚至有店取名“大脸鸡排”。而且，店越开越多，大约有200家左右以炸鸡排为主营产品的炸鸡食品店。
昨天，记者致电各大鸡排公司，商家均否认使用“合成肉”。
专家称：真假鸡排目前尚难辨别
食品工程博士、科学松鼠会科普作家云无心表示，所谓的“肉胶”名为谷氨酰胺转胺酶，可以让不同的蛋白质发生交联，将其加到零散碎肉中，就能像胶水那样把碎肉粘成大块。
网上热传的台媒报道视频中还提到了如何甄别“合成鸡排”和真鸡排的方法，但国家食品安全风险评估中心副研究员钟凯认为这个方法并不科学。
省农委畜产品检测中心工作人员告诉记者，由于没有国家标准，所以他们也无法判断一块肉是不是真的鸡肉，如果市民想吃安全鸡排选择品牌产品比较好，维权时也较容易。
来源：食品产业网
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