7月到9月份，正值全国蔬菜供应淡季，北京市场蔬菜供应较为紧张，张家口错季蔬菜保证了北京蔬菜的供应，一定程度上熨平了价格的起伏。目前，供应北京市场的蔬菜已经形成了知名的“坝上蔬菜”品牌。张北的大白菜、尚义的芹菜、沽源的菜花、康保的胡萝卜等成为供应首都的优势蔬菜品种。

2008年，张家口市政府与北京市农委签署了《京张蔬菜产销合作框架协议》，每年7、8、9三个月，供京蔬菜总量占到北京市场的40%。张家口蔬菜每年向京供送250万吨，约占张家口市蔬菜销量的60%。这三个月里，平均每个北京人每天吃掉2斤半张家口蔬菜。

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