往年进入7月，市民走进海边渔家或农家，都会吃上“特色佳肴”——鲜肥的“胖头鱼”。但从去年开始，这道美味越来越少了。昨日，记者在“胖头鱼”产地普兰店市城子坦街道水产办找到答案。水产工程师老王告诉记者，从去年开始，“胖头鱼”已纳入大连市休渔期管理，严禁捕捞和垂钓。除了海域，岸边的海水圈、港湾、自然海沟生长的“胖头鱼”，也都在禁捕之列。只有过了3个月的休渔期，长成成鱼的“胖头鱼”才允许捕捞。

据老王介绍，“胖头鱼”是大连地区特产，生长在黄海泥质浅海，主要产地庄河、普兰店两市沿河，随潮水涨落觅食，人们在滩涂上下“门帘网”、“小围网”及缆钩捕获。他拿出一本黄海生长的鱼类书籍给记者看：“胖头鱼”书名“鲇鳚”，头大身胖肉肥，无鳞，生长在浅海，适应性强，生长快，春产卵秋回捕。长到尺把长，当年生当年死（一年），成鱼产完卵就死去。除大海自然生长外，岸边的海水圈、港湾、海沟，都有“胖头鱼”生长和人工养殖。“胖头鱼”嘴馋，爱咬钩，是垂钓的最佳鱼类。8月末到10月初，是垂钓“胖头鱼”最佳季节，秋后上市的“胖头鱼”大部分被市民就像买过冬大葱和大白菜一样，买回家腌制，晒干，留冬天食用。

近年来，随着各种因素影响，“胖头鱼”数量减少，为保护鱼类资源，市渔政部门将“胖头鱼”列为休渔期鱼类加强管理，特别是对养殖海参、对虾的海圈，严格要求不用药杀“胖头鱼”。沿海各乡镇也开始养殖“胖头鱼”，建造新的繁衍生长水域，以保障大众餐桌上这道鱼鲜充足。（石家家）

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