今年1至5月，北京市餐饮收入下降5.6%，而高端餐饮下降则高达36.4%。
受三公消费政策影响，高端餐饮业受较大影响，尽管北京的高端餐饮从年初开始寻求转型，但目前仍未扭转营业额下降的颓势。从政策形势和市场需求看，下半年将有更多高端餐饮企业关门歇业。
现在不少高端餐饮在向大众化转型，积极发展团餐、快餐、套餐、外卖、半成品餐等，以满足不同消费群体，但效果不太理想。高端餐饮的房租、人力成本比大众餐饮更高，打不起“价格战”，在价格上和大众化餐饮竞争没有太多优势。
在当前形势下，餐饮企业还要采取策略和手段，通过转型升级实现持续稳步发展。2013年餐饮业将面临比2012年更为复杂的市场环境。未来企业只有在精细化管理和产品服务上有所创新，回归本质、回归市场，才是餐饮企业实现转型升级的必经之路。
来源：食品产业网
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