据台湾《联合报》报道，台湾罗东博爱医院医师洪浩云在柜子里发现过期快一年的"杯子蛋糕"完全没发霉,好奇之下，另买一条新鲜的来比较对照，发现过期的除了底部颜色较深，质地变干硬外，甜度不变，没有油酸味，其它也都没什么改变。
洪浩云表示，他在医院柜内找到的杯子蛋糕保存期限是"2012年8月27日"。16日，他将实验结果撰文发到了网上，引来了网友好奇，质疑这份蛋糕保存效果实在太好！有人提醒他，这是一种食品保存方式，包装是特殊材质，里面也有脱氧剂，当然不会发霉、氧化和酸败，因此他再把蛋糕从袋子拿出来，放在桌上继续做"实验"和观察，突竟要多久才会发霉。
对此现象，宜兰大学食品科学系教授林世斌解释说，有没有发霉跟霉菌有关，现在包装很进步，要不发霉是可以做得到的，因为本身环境已是脱氧、无霉菌的状态，在袋中自然就不会发霉和氧化，只是水份干了，自然口感就较差。林世斌说，要测试食品有无防腐剂，到实验室丢几个霉菌到食物内，就可以知道，没发霉就是有防腐剂，仅管如此，过期食品即使外观没变，还是不要食用。
来源：食品产业网
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