栗子，深棕色，油光锃亮，略有黏手感，皮脆易剥，吃起来发面，清香甜美，而糖炒栗子也一直深受人们的喜爱。一些不法商贩为了降低成本，会再糖炒栗子时加入石蜡，使栗子更加鲜亮油光。

那么，消费者该如何辨别“内浸糖精外含石蜡”的“糖炒栗子”呢？

一是看外观。加了石蜡的糖炒栗子，刚出锅时栗壳鲜亮油光甚至反光，凉了就会泛白，时间长了还会褪色。放到清水里，出现油状漂浮物。糖炒栗子个大饱满、光可鉴人，极有可能是糖精浸泡发胀后再加石蜡的效果。

二是凭手感。正常的糖炒栗子，糖焦化后会残留在栗壳上，摸着略有黏手感，而使用石蜡的糖炒栗子，手摸时会打滑。用手搓糖炒栗子，能搓掉附着在上面的糖和油，而加了石蜡的糖炒栗子越搓越亮。

三是品味道。用糖精浸泡的栗子，缺少栗子固有的清香味，发涩；糖精的甜，在口腔里留存时间短，没有回香，甚至回味时发苦。

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