去年以来，海参在餐饮渠道的销量下降70%

业内认为，海参制品进入转折期，冷冻即食海参制品被看好

本报首席记者李建东

不管是养殖户、加工企业还是销售商，海参产业链的上下游都在寻找行业新的突破口。

在餐饮业高端消费大幅下滑的情况下，海参等高档水产品的消费首当其冲，有销售商称，餐饮渠道的海参销量去年以来下降了70%。与此同时，随着“北参南养”的发展，南方的海参养殖量大幅增加，其也需要开发新的产品类型，以抵御北方企业的打压。

近日，福建霞浦县邀请海洋渔业专家为行业把脉支招。行业人士认为，海参产业的发展到了一个转折点，新型海参制品的开发迫在眉睫，而在这个关键时刻，冷冻冷藏的即食海参产品被寄予厚望。

困局：海参市场低迷，销量大幅下滑

东北人宁海峰十多年来一直从事海参产品的销售，但从来没有经历过去年以来这么低迷的市场行情。

他将原因归结为限制“三公消费”。在这个背景下，很多高端消费者不再选择海参这类高档水产品了，不仅仅是公务人员，更多的还是其他高端消费群体。

“海参鲍鱼这类水产品历来被视为‘奢侈’的代名词，不管花的钱到底是多还是少，只要与这些沾上边，普遍的观念就会觉得你太浪费了。”宁海峰告诉记者，在他的客户中，如今很多干脆就不进海参了，没人点这道菜，他们也卖不出去。

来自烟台的海参加工商王建和宁海峰有着相同的感受。在传统的海参销售渠道中，餐饮酒店的消费量是最大的，但据他们了解，去年以来，海参产品在餐饮渠道的销售量下降了70%。如何摆脱这种低迷的市场行情，成为很多业内人士关心的问题。

与此同时，南方地区的海参养殖量也在近年迅速扩张，每年大量的海参产品拥向市场，更造成了一种供大于求的局面。

海参本是产自辽宁、山东地区海域的一种水产品，2003年有企业尝试在浙江和福建等南方海域养殖，并获得成功。此后，北参南养成为一种趋势，养殖量也快速增加。

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