近年来，安溪县按照“龙头企业+专业合作社+基地+农户”的模式，促进农民茶叶专业合作社快速健康发展。类似饮香茶叶合作社的兴起，让茶农摆脱了单打独斗、抵御市场风险能力差、经济效益低下的局面，提高了茶农进入市场的组织化程度。

截至目前，截至3月31日，安溪县已在工商部门登记的农民专业合作社893个，其中茶叶专业合作社786个，占总数88.02%，现有成员1.49万多户，茶园面积7.5万多亩，总产值10.5亿元以上。

把最好的时间用来采摘最好的地方，做出最好的茶。随着生态茶园建设逐步推进，茶叶产量还会不断走低，但“精耕细作出好茶，好茶更有好价钱”的真理还是被不少人所接受。安溪铁观音制作工艺大师陈两固也表示，回归传统正味的炒茶方法也让铁观音“升值”不少，把茶做完不如把茶做好。

饮香“三改、三保、三十年”的老茶园改造计划就是从茶树品种单一化，选用人工除草，到从内蒙古采购羊粪作为农家肥，一系列举措都是为了从源头保证好茶树、土壤，“这样不仅10年换树种没必要，做得好30年都可以不用改造茶园。”

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