一项新研究发现，吃绿叶蔬菜、葵花籽油、坚果和菠菜等富含维生素e的食物有助于减少肥胖症导致的脂肪肝症状。

研究小组对一组患有非酒精性脂肪变性肝炎（是肝硬化和肝癌的一大主因）的实验鼠进行了研究。结果发现，当实验鼠缺乏维生素e的时候，其脂肪堆积等其它肝脏损伤症状明显增加。给这些实验鼠补充维生素e的时候，症状则明显改善。

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