普通鲫鱼(银鲫鱼)湘鲫鱼

鲫鱼是杭州人夏季餐桌上的常见品种。红烧、清蒸、滚豆腐汤……可以变着花样烧，价格还实惠。但是最近鲫鱼的价格涨势让爱吃鲫鱼的杭州人有点吃不消了。见习记者诸逸文

银鲫鱼湘鲫鱼价格相差近一倍

家住潮王路的吴大妈最近去朝晖六区农贸市场买菜时，发现鲫鱼已经要卖12元/斤了。摊贩所谓的钱塘江野生鲫鱼，卖到25元/斤，是普通鲫鱼(银鲫鱼)的两倍。吴大妈买了一条背部比普通鲫鱼看起来更厚的“野生鲫鱼”回家。“吃起来没什么区别，刺比较少，但是第二天我在超市看到长得差不多的鲫鱼才6.99元/斤，买回家尝尝味道也差不多。”吴大妈纳闷了。这鲫鱼里还有这么多门道？

“这种售价便宜的品种是湘鲫鱼，其实是红鲤鱼和湘江鲫鱼的杂交品种，产地都是江苏，但是湘鲫鱼的肚子更扁一点，背脊这里厚一点。”华润万家水产采购部的负责人施杰峰说。普通鲫鱼售价在11.98元/斤。与普通鲫鱼相比，湘鲫鱼的生长速度快得多，每条鱼更大更重。“现在湘鲫鱼卖得比普通鲫鱼好多了。”施杰峰说。

供应量减少导致涨价

高温天气，鱼塘里的鲫鱼死亡率会比往常高，导致供应减少，所以夏天淡水鱼的价格都会走高。湖州南浔生态鱼庄合作社的沈彬良说：“现在这个时候，采用多种鱼苗套养技术的鱼塘都不捞鲫鱼了，通常要到10月份以后开始丰收‘干塘’的时候，才会捕捞鲫鱼。”

目前，江苏省鲫鱼精养和混养面积大约220万亩。正常年份，江苏鲫鱼总产量约有18亿-19亿斤。去年精养地区大规模发生病害，产量只有往年的八成。这影响了养殖户今年的投苗积极性，不少养殖户都减少了投苗量或者转养其他品种。市场供应量减少也是导致今年鲫鱼价格走高的原因。据杭州市物价部门的统计数据显示，8月2日鲫鱼的平均价格是10.58元/斤，比去年同期涨了5.3%。

吃便宜鲫鱼要等到10月份

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