生鲜肉“翻包”销售被媒体曝光后，京客隆昨日召开记者会，向公众致歉，并承诺“不翻包”，京客隆90多家门店将暂停生鲜肉打包售卖方式，生鲜肉类超过保质期一律销毁。

处理

两家涉事门店店长被免

京客隆副总经理高京生首先对于下属个别门店出现的“生鲜肉换包装”问题向市民致歉，作出承诺“不翻包”，将在各超市门店醒目位置张贴相关警示语，并对外公布监督电话，自觉接受消费者和媒体监督。

高京生介绍，媒体报道涉及的西坝河店和太阳宫店，经公司核查，确实存在个别员工违反公司《商品保质期标准》及《散货分装商品保质期标准》等管理规定的个案行为，这类行为都是公司明令禁止的。对于下属门店发生这类违规行为，京客隆表示深感抱歉和不安，并将进行深刻的反思。“公司将对涉事店铺责任人及员工进行严肃处理。对涉事店铺店长予以免职处理，对事件当事人停职教育，并将处理结果进行全公司通报，以此引起全员的高度重视。”

措施

京客隆5类商品暂停打包销售

根据京客隆公布的处理方式，即日起，京客隆各门店的生鲜猪肉、牛肉、羊肉、禽类、水产等5类商品（不含冻品），暂停打包、打盒售卖方式，只销售散装肉类。待制定出切实可行的解决方案后，超市再恢复售卖。京客隆要求各门店每天由专人负责生鲜商品库存监控，制定合理的商品结构，以销定存，严格杜绝各类散货商品“翻包”现象。

为避免“翻包”问题再次发生，京客隆近期还将开展食品安全大检查，对违反操作流程、不执行规章制度的门店及店长发现一起处理一起，绝不姑息；同时对总部业务部门及店铺全体员工加强食品安全培训考核。

原因

生鲜肉损失率高或致“翻包”

高京生透露，京客隆集团也在对自身制定的相应管理制度进行反思和重新修订，不排除之前由于京客隆对生鲜商品的损失率标准制定过高和过严，从而导致部分门店的负责人对于生鲜商品的损失过于在意而默许“翻包”行为的出现。目前，超市中肉类损失率为2%。

按照京客隆内部规定，叶类菜应当日出清，果菜隔日出清，“肉类严格上应该不剩，如果有剩余会以降价和绑赠的方式在保鲜到期日出清”。高京生告诉记者，“翻包”事件后将专门设立生鲜专员，生鲜肉类超过保质期将一律销毁，由京客隆签约的相关企业进行无害化处理。

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