提到大排档,大家的脑海里一定会出现喧闹的画面,因为在夏天,大排档实在是数不胜数。不过在内蒙古包头,今年夏天情况有所不同,人声鼎沸的海鲜大排档却喧嚣不再。记者在曾经最红火的包头乐园北门街区看到,去年一家挨一家的海鲜大排档如今仅剩下两家,清冷之气无法与去年的红火之势相提并论。
虽然今年海鲜大排档遭遇“寒冬”,但这并不影响这一行业的未来发展。从沿海城市海鲜大排档的发展轨迹看,我市的海鲜大排档很有可能借烧烤行业的发展之势卷土重来。而海鲜这种本来普通却被人为尊贵化了的食品,未来一定会回归本真,摆上越来越多人的餐桌。
曾经在大街小巷遍地开花的海鲜大排档,在经历了去年盛夏的火爆后,突然“消停”了许多,从去年“三步一个摊位”的红火之势到如今生意清冷的局面,海鲜大排档似乎已成为明日黄花。
从红火发展到冷清经营
“夜色初降,海鲜大排档开始变得异常火爆,纷至沓来的食客挤满了大棚。包头乐园周围的多家海鲜大排档将其包裹得严严实实,特别是东、北、西三个方向,几十家大排档相邻而居,形成了巨大的聚集效应。记者走访我市多条道路发现,只要有饭店、有足够的空间,几乎都有海鲜大排档的身影。”去年,记者的调查采访中清晰地记录着如上场景。
然而,今年夏天,人声鼎沸的海鲜大排档却喧嚣不再。记者在曾经最红火的包头乐园北门街区看到,去年一家挨一家的海鲜大排档如今仅剩下两家,清冷之气无法与去年的红火之势相提并论。
与此形成对比的是,我市多条街道的烧烤摊依然十分红火。在民族西路上经营烧烤店的王老板告诉记者,过去的海鲜大排档都采取“烧烤+炒海鲜”的销售形式,海鲜是绝对的主角,最红火的时候,每家炒海鲜的师傅都有两三个,每天的营业额都在1万元以上。可从今年6月初上市,虽然很多商家的销售形式没变,但人们不久就发现,海鲜大排档的过气态势已初露端倪。在乐园东门并排经营的十几家烧烤摊上,记者看到海鲜成了绝对的配角,很多家甚至不销售海鲜。
复制性强是致命弱点
来源:中国水产网
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