蔬菜中，有些菜发芽了是不能吃，例如土豆，那么南瓜发芽能不能吃呢？
家住江岸区后湖街世纪家园的吴女士，在切开自家露台上种的南瓜后发现，切开的南瓜中间藏着五六根南瓜芽，其中一根南瓜芽上还带有尚未完全脱壳的瓜籽壳；而另一根南瓜芽上，则已完全脱壳。虽然有牙，但是仔细看瓤都还十分新鲜，外观表面也没有损伤和霉变。
省农科院专家解释说，这种情况比较少见，可能由于最近天热，南瓜空腔内有空气存在，加上湿度、养分比较适宜，具备了发芽的条件，而且南瓜种子没有进入生理休眠，所以就发芽了，但不会影响其品质，还是可以食用的。除了老南瓜，茄子、番茄也会出现种子发芽的现象。
来源：食品产业网
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