今年，餐饮企业遭遇寒流，高端餐饮受阻，不少企业纷纷转型做大众餐饮消费。

为了提高人气，一些主打商务的大中型餐饮企业推出各种特价促销活动。但是不少小店也纷纷开始加入特价菜促销活动中，而特价菜的质量却不能保证。

记者发现，不少小店在黑板上写着今日特价菜，记者消费后，发现特价菜品质比较难保障，食材不是很新鲜，原本人气不错的小店，虽然推出特价菜后人气更好，但是品质不好的特价菜，一方面造成不必要的资源浪费、一方面造成消费者食用不新鲜食材后的负面心理。

另外，很多特价菜，其实价格本身就不高，特价菜只是一种促销手段。为了抓住了消费者崇尚特价的心理，这些特价菜其实并不便宜。

一般大中型餐饮企业推出特价菜，增加人流，在菜品质量上是能保证的，但是小店如果也推出特价菜，要么餐饮企业不赚钱，要么食材不新鲜，所以根本不必要。

虽然高端餐饮受阻，但是中低端餐饮业消费还是在持续增长，小店没有必要跟风推出特价菜，只要把握好自己的定位，小店依然可以盈利。

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