据中国烹饪协会报告，第二季度餐饮行业亏损面达20%，60%的企业利润出现大幅下降，个别企业下降超过300%。
目前，餐饮企业正在推广“普通食材、亲民价格”方案，希望通过高端餐饮企业的转型，提升业绩。
受三公消费影响和经济放缓，商务宴请也疲软，餐饮业进入调整期。但是广东部分餐饮企业主要针对海鲜推广，在运送、烹饪上下功夫保存鲜味，材料上多选择性价比高的食材，不再走“高不可攀”路线，市场反应不错。
为此，各地高端餐饮也希望就地取材，推广各地特色菜品，选择普通平均食材，制作精品良菜，价格却走亲民路线。
由于大众餐饮受政策和环境影响变化不大，主推大众餐饮，才能快速增长，也是未来餐饮企业发展方向。
来源：食品产业网
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