2013年上半年，烟台餐饮业总体营业收入增速仅为5%，较去年16%的增速下滑非常明显。
受三公消费政策影响和经济增速放缓，商务宴席减少影响，今年各地高端餐饮业业绩下滑明显。很多餐饮业纷纷转型，或者直接关闭以减少损失。
据统计，去年年底，烟台市共有三星级以上酒店119家，到这个月，剩下了116家，有3家星级酒店已经因为经营问题提请了注销。而关门歇业的企业则更多。
虽然部分高端餐饮企业已经开始转型，但是非常不理想。受业绩影响，很多餐饮企业员工待遇已经下降到原料的60%，通过降薪来裁员，很多餐饮企业员工减少20%-30%.不过高端餐饮人才的流失，对企业以后发展更不利。
业内人士表示，现在酒店的转型应该更多地往“主题化”、“特色化”上靠，要么千篇一律做川鲁菜，要么千篇一律做烧烤做快餐，这样不能体现出自己饭店的特色，自然就难有吸引力。
来源：食品产业网
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