北京今再发高温蓝色预警，而南方地区高温依旧。这场持续已久的高热，“辐射”至市民餐桌的影响也在持续。

记者走访京城多家南方口味餐厅发现，由于产地大旱绝收，不少叶类菜品如芥蓝、菜心等限时供应，有的还被“沽清”。而在蔬菜市场，南方精细蔬菜已经很难见到。

走访

南方口味餐厅

叶类菜限时供应

昨天下午及今天上午，记者走访了南唐馆、上海人家、鸿光楼、兰港汇、瓜洲渡等10几家江浙菜、南方菜餐厅发现，因为全国多地连续高温，叶类菜供应不足，多家餐馆的时蔬都实行了限量供应。而部分餐厅则干脆取消菜品供应。

“芥蓝今天已经卖完了，因为天热，放到第二天就不新鲜了，这类菜都是限量供应。”南唐馆建国路店服务员说。对于叶类菜限量供应的情况，餐厅领班表示，受影响的还有折耳根、穿心莲、广东菜心、菌类等。

同样是天热的问题，在王府井东方新天地里的一茶一坐直接取消了大闸蟹的菜品。“这个菜卖得不太好，现在天这么热，上午卖不完下午螃蟹就死了。所以干脆不卖了。”餐厅工作人员指着“黄金蟹斗”这样告诉记者。而在新东安商场里的小城隍，工作人员也表示，芦蒿茶干已经停止供应。“菜停了有一段时间了。这种菜就南方有，前段时间不是老说菜都干在地里了么，可能跟这个有关系，进不到原料。”

记者统计了走访的餐厅的菜单，发现这些餐厅的正菜均在百种以上，而限量供应的菜约有一成左右。沽清菜品主要是芥蓝、西洋菜、黄鱼等主产区在南方的生鲜。

分析 高温致南方菜难进京

据了解，南方进入7月以来开始的“炙烤”模式，已经让南方诸多省区的蔬菜受到损失，部分南方的精细蔬菜几乎在北京市场上绝迹。经营这类蔬菜的商户表示，目前南方蔬菜仅能勉强满足本地市场的需求，价格上与北京周边地区的蔬菜相比完全没有优势，只能为一些固定客户，如餐厅、酒店等供货。

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