近日，“中国白酒3c计划”启动会议在北京召开。根据项目实施计划,将用1-2年时间对白酒中添加食用酒精的鉴别技术、添加食品添加剂的鉴别技术以及年份酒的鉴别技术进行研究。
目前，国内酒业混乱，酒精勾兑冒充纯粮酿造，白酒添加剂非常多，年份酒更是随便标注，导致白酒市场价格虚高、市场混乱。
根据计划，白酒行业将研究建立稳定同位素质谱仪器测定白酒中乙醇同位素检测方法;根据白酒生产工艺特征,开展白酒原料-发酵-蒸馏生产过程的同位素分离机理研究,获得白酒中乙醇稳定同位素分布特征;对比固态法白酒和食用酒精同位素之间差别,研究建立固态法白酒添加食用酒精鉴别技术体系。
根据计划,添加食用酒精的鉴别技术研究时间为1年;添加食品添加剂的鉴别技术研究时间为1年;年份酒的鉴别技术为研究时间2年。
鉴别技术的研究，有利于白酒行业品质提升，进一步确保白酒行业健康发展。
来源：食品产业网
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