火腿肠是小朋友们喜欢的休闲食品之一，也可当做零食，是居家旅行的必备佳品。但是，频频发生的食品安全事件和火腿肠里面含有的淀粉让很多消费者“望而却步”。于是，近两年出现的无淀粉火腿肠受到了消费者热捧。

记者走访超市发现，无淀粉火腿肠更符合现代人健康化饮食的理念，是许多消费者的优先选择。

专家指出，人们对火腿肠类食品的需求已不再仅仅停留在“好吃”的层面。安全和健康成为更多人的考量标准，而根据市场报告显示，大约有四成消费者认为淀粉含量多是导致其不愿意购买火腿肠的重要因素，特别是女性消费者。

据悉，淀粉的含量决定了火腿肠的品质，火腿肠按淀粉含量的多少分为了普级、优级和特级，其中，普级产品淀粉含量小于10%，优级产品小于8%，特级产品小于6%。06年更是加入了无淀粉级别，成为火腿肠的最高等级。

记者走访发现，无淀粉火腿肠目前还是集中于几个大品牌：双汇、金锣等，且总量还很少。金锣自2012年起，就将“王中王”，成功升级，引领火腿肠“无淀粉时代”。金锣此行是在业内的一个大力创新，也是“老产品”跟时代接轨的表现。

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