近一个多月以来，现在去市场买肉，会发现牛肉要比猪肉贵两三倍，尤其是北京的市场，可谓是牛气冲天，除了牛肉还有羊肉，涨势凶猛被业内人士统称为“牛魔王”“羊贵妃”。
从事肉牛屠宰和售卖20年的杨刚告诉记者，成牛的价格从年初开始，价格从七千元左右，一路涨至一万二三，品质好的能卖到一万八千元左右，市场上已经卖到了三四十块钱一斤。价格虽涨，但是交易量却在下滑。
那么牛肉价格为什么变得这么牛？
2009年到现在，牛肉价格一直是上升的趋势。之所以会上涨，《央视财经评论》评论员张鸿称，就是母牛现在的占比在减少，很多牛仔不养牛。牛肉的供应量减少，市场需求由于近年来禽畜类食品安全事件频发，导致有部分人开始大量的增加对牛肉的消费。
《央视财经评论》特约评论员郑风田表示，要改变这一现象，工业化养牛是未来发展的重点。
来源：食品产业网
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