鲑鱼和鳟鱼统称鲑鱼，肉质鲜美，还有补虚劳、健脾胃的功能，深受消费者的喜爱，也是日本寿司中不可或缺的原材料之一。近日，英国科学家还有一个新发现，鲑鱼和鳟鱼能够抗癌。
科学家表示，抑制癌细胞增长，降低患癌症风险的“功臣”是ω-3脂肪酸。这一成分能在癌细胞开始蔓延时，抑制其发展，防止健康细胞发生癌变。
实验中，研究人员向细胞培养物中加入鳞状癌细胞，同时将口腔和皮肤的健康细胞以及ω-3脂肪酸放入培养皿中。结果发现，ω-3脂肪酸具有选择抑制性，一定剂量的ω-3脂肪酸会对健康细胞的癌变产生作用，并抑制癌细胞的增长。
这一发现可能会用于治疗和预防某些皮肤癌和口腔癌。
因此，专家们鼓励人们多食用鲑鱼和鳟鱼，可降低癌症风险。
来源：食品产业网
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