吃过四川菜的人都知道，四川最有名的就是麻辣，尤其是麻味，尝一口，那种在舌尖和嘴唇的刺痛感、烧灼或麻木感可谓是一种相当不可思议的经历。不少外国人也表示非常喜欢。
为了尝试描述和了解这种刺痛感到底是什么，有人专门成立了一个研究小组，英国伦敦大学学院的认知神经学家nobuhiro hagura就是其中一位。
研究人员发现并发表了研究成果，称麻椒中的神经的化学物质——羟基-α-山椒素可能刺激了一组特殊的神经纤维，即ra1纤维，它能够对轻触和振动作出响应。并确定了麻椒以平均每秒50次的频率产生刺痛，这是ra1纤维最敏感的振动频率。
对此研究，美国密尔沃基市威斯康星医学院的神经生理学家cheryl stucky表示：“在人类中完成这项试验真是太伟大了。”她还指出，ra1纤维可能不是由麻椒触发的唯一神经纤维。
来源：食品产业网
以上是网络信息转载，信息真实性自行斟酌。
）
