昨天正值农历秋分，太湖大闸蟹在东山正式开捕。据太湖大闸蟹行业协会相关负责人介绍，预计今年吴中太湖流域大闸蟹总产量在7000吨左右，总体产量与去年持平，东山产量占总量的65%。开捕节当天，记者从一位太湖蟹养殖户处了解到，今年规格蟹（雄蟹四两、雌蟹三两）的起水价格在每500克130元到140元左右，但受高温影响，大规格螃蟹比例有所下降，约占三到四成，中等规格蟹成为主流，占五成左右。

昨天上午，记者跟随快艇前往东太湖太湖蟹养殖区。养殖户金伟根一网下去，捞上来三四十只个头不小的螃蟹，其中最大的几只公蟹挥舞着巨大的螯钳，拼命地从水桶里往外爬。“平时捕捞螃蟹我们天不亮就出发，到现在这个点差不多已经是收工的时候。”金伟根指着其中快要爬出水桶的“大个子”告诉记者，“这几个螃蟹个头约在5.5两左右，出水价格200元。”据养殖户介绍，今夏持续了 近两个月的高温天无论是温度还是高温天数都创造了“历史记录”，因此太湖大闸蟹生长周期有所延长，成熟期也明显推迟。为了保证口感，故今年的螃蟹晚于中秋佳节上市。金伟根介绍，太湖蟹的特点是“青壳、白肚、膏红、结实”。得益于东太湖水域良好的生态，正宗太湖蟹肚皮呈现自然象牙白，非常干净，仅仅在蟹脚与蟹壳连接处有少许褐色垢。如果是人工“洗白”的螃蟹，那么就会通体呈现不自然的白色，蟹脚与蟹壳连接处也会刷得干干净净。此外金伟根还传授了一个鉴别“太湖蟹”的技巧。“东太湖水域的激流练就了太湖蟹的一身‘好肌肉’，因此太湖蟹普遍力量很大。”谈话之间，水桶里有几只不安分的螃蟹已经爬了出来，成功“越狱”，从甲板重返湖中。（王亭川）

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