在上海大山合集团举办的第九届中国（庆元）香菇文化节暨大山合菇粮时代发布会上获悉，食用菌在中国农业和国民膳食结构中正成为“主角”之一，其消费量将以年均10%的速度增长。中国饮食消费正进入“菇粮”时代。

相关专家表示，“一荤一素一菇”以及“药食同源”的饮食理念越来越为人们所接受。目前，食用菌在国内农业中的位置，在粮、棉、油等之后处于第六位，超过茶叶。据专家预测，我国今后食用菌消费量将以年均10%的速度增加。但是，国内食用菌发展正处于生产分散、规模小、效益不高的过渡阶段。这种生产经营方式，抵御自然、社会和市场风险的能力较差，同时以初级产品的形式为主，产品的空间结构没有优势，附加值不高，经济收益有限，加上储运能力有限，更增大了生产和经营的风险。

据了解，产业化、集团化和工业化，将是未来食用菌领域发展的必然趋势。作为国内最大的干香菇出口企业，上海大山合集团已在国内不同纬度地区建立了十多个生产基地，实行“候鸟式”运作。相关专家认为，中国食用菌行业一方面迫切需要建立产业安全生产标准化制度，另一方面需实现食用菌工业化生产，往精深加工方面发展，可提高产品的附加值。同时还可以发展菌菇休闲服务业，中国菇菌博物馆已在上海建立，可延伸产业链，创建体验式休闲农场，通过自采自摘的创新销售模式，不断提升消费者的购买体验。

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