每年紫菜通常都是头水（第一茬）的比第二茬好吃，价格也是头水卖得高。然而今年可能是第二茬的更好吃。

持续的晴日高温，大嶝紫菜长势很快，目前已大量上市。然而在经验丰富的养殖户看来，因为长得快，今年的头水紫菜和往年相比，质量差强人意——手感缺少了该有的润滑细腻，外观上也没有油黑闪亮的光泽；煮食后口感略为粗糙，近似于往年第二茬末期（第二水）的口感质量。有养殖户估计，因为气候影响和养殖环境的关系，说不定今年的第二茬紫菜会比第一茬好得多。

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