近日，一种名为猴头菇的食用菌在凤台县留香食用菌专业合作社试种成功。首批6000袋猴头菇长势良好，每朵鲜重达50克。

猴头菇，既是珍贵的食用佳肴，又是重要的药用菌。其子实体圆而厚，常悬于树干上，布满针状菌刺，形状似猴子的头而得名。猴头菇是我国传统的名贵菜肴，肉嫩味香，鲜美可口，色、香、味上乘，是我国著名的八大“山珍”之一。自古就有“山珍猴头，海味燕窝”之说，并与熊掌海参一起列为四大名菜。其营养价值高，每百克干品中含蛋白质26.3克，而且在其蛋白质中含有16种氨基酸，包括人体不可缺少的7种必需氨基酸。猴头菇又是贵重药材，具有滋补健身，助消化利五脏的功能，其菌体所含多肽、多糖和脂肪族的酰胺物质，对消化道肿瘤、胃溃疡和十二指肠溃疡、胃炎、腹胀等有一定疗效。

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