宜宾某高档餐馆上的菜品份量比较紧凑、精致。

餐厅转型推出特价套餐，吸引消费者。

自降身价谋出路 家庭、商务消费成主流

自中央八项规定和“厉行节约、反对浪费”的倡导发出以来，不少中高端餐饮企业的处境日渐尴尬。

面对严峻的市场形势，宜宾众多高端餐饮店被迫转型，不设最低消费、免包房费。有的开始走上平价路线，有的转型后重新开张，有的甚至卖起早餐，宜宾燃面6元一碗……在这些“转型”措施推动下，高端餐饮消费开始飞入寻常百姓家，家庭、商务消费成为主流。

几个月前还愁云密布的宜宾市高端餐饮，现在开始逐渐恢复元气。

平价路线

案 例：华氏上席

关键词：卖平民早餐 宜宾燃面6元一碗

“宜宾燃面6元一碗，酸辣粉8元一碗，绿豆汤3元一碗，鲜榨豆浆3元一杯，特色煎饺6元一份……”11月18日，当这些平民营养早餐的价目表出现在华氏上席门口时，让不少市民感到意外，“这么高端的餐饮店，都开始卖早餐了？而且价格也不贵。”

“没错！这就是我们转型的一个重要举措。”华氏上席副总经理陈朦说道，“我们不仅推出价格平民的宜宾特色面，还有宜宾本地特色小吃、饮品，甚至港澳名点、粥品。价格最低2元，最高也才16元。”平民早餐推出一周以来，人气渐旺。

从去年12月开始，受“厉行节俭”影响，华氏上席营业额大大缩水。今年3月，在接受华西城市读本记者采访时，华氏菜丁香餐饮有限公司董事长华世强透露，“订单下滑了三分之二。”如今，在经历了大半年调整后，华氏上席营业额逐渐回升。“现在周末基本上满员，平时也有一些小宴请。”陈朦说。唯一与以前不同的是，消费群体发生了改变。“家庭聚餐、朋友聚会订单居多。”

“除继续走平价菜品外，我们也坚持推行免费送餐，甚至向客人推出，可请我们餐厅的大厨去家里做餐。”陈朦说。“为什么价格敢降那么多，就是因为我们食材全部是从厂家直接购买，省掉了许多中间环节，降低了成本，但质量又得到保证。”

转型开张

案 例：采香阁·紫云酒楼

关键词：重开业 取消包房费、最低消费

以上是网络信息转载，信息真实性自行斟酌。