哈尔滨红肠原名苏联立陶宛灌肠。这种灌肠传到哈尔滨已有近百年的历史。因为肠的外表呈枣红色，所以被哈尔滨人称之为红肠。生产红肠用的主要原料有肉、肠衣（动物肠衣，以猪或牛的小肠肠衣为最佳）、淀粉（马铃薯淀粉最佳），大蒜，盐和硝等。其中有一半是瘦猪肉，大约三分之一的肥猪肉，有的也加瘦牛肉，其余为淀粉和调料。

近日，哈尔滨市质监局制定了“哈尔滨地方红肠标准”，面向市民征求建议。

据悉，新制定的征求意见稿中将哈尔滨红肠分为“传统型”和“改进型”两大类，分别对红肠中使用的原辅料、蛋白质含量等进行了严格规定。“传统型”与“改进型”的哈尔滨红肠都不能使用猪牛肉以外的畜、禽动物肉；“传统型”哈尔滨红肠还严禁使用复合食品添加剂、防腐剂以及植物蛋白，并要求提高蛋白质的含量，通俗的说，就是传统型红肠的含肉量要加大。

该标准出台后，全市87家生产红肠的企业要逐一到有关部门进行考核，签订相关责任状以确保产品质量，之后可获得红肠生产特殊许可证。只有拥有此证，才可在其红肠产品名称前添加“哈尔滨红肠”的字样。据悉，若发现审核通过的企业生产的产品存在质量问题或与该地方标准不符，有关部门将立即责令其停止销售有“哈尔滨红肠”字样的产品，同时停止其生产。

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