春节即将来临，人们的聚餐也渐渐多了起来，近期，笔者从门头沟区获悉，为将“文明餐桌”行动做好、做实，该区文明办与商务委联合，对区内29家餐饮企业进行了培训，现场指导他们如何通过文明引导、创新菜品、改良菜系、为消费者提供剩菜加热技术指导等方式引导消费者文明就餐，节约用餐，拒绝浪费。

“现在，消费者在点餐中比较喜欢有特点的大众菜品，而且喜欢一次就餐能多品尝集中特色菜品，因此我们应创新传统菜品的烹饪方法，推出半份菜，这样既体现了节俭，又迎合消费者的需求。”培训会上，国家特一级厨师程老师认真讲解到，“很多消费者说，剩菜拿回家不会弄，不好吃了！在这里我介绍几个加热剩菜的小技巧：肉类加热时加点醋，鱼类加热4至5分钟为宜，海鲜加热时加点佐料，淀粉类的剩菜最好4小时内吃完……”为了让学员们加深理解，程老师还向大家现场演示了几道传统菜系的烹饪技巧。“像这样的培训，主要目的就是指导餐饮企业如何将‘文明餐桌’行动与实际业务结合，推动‘文明餐桌’行动取得实效。”门头沟区商务委相关负责人说。

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