2013年6月20日，上海实施最新制订的《上海市活禽交易管理办法》。管理办法明确了活禽代宰出场措施，消费者在定点交易点购买活禽后必须经过代宰，活禽不可直接带出市场。管理办法还规定，外省市入沪的活禽必须走指定道口，并进入定点活禽批发市场或活禽屠宰场，不可直接进入零售点。

根据禽流感疫情发生的时间规律和动物防疫的要求，上海将实行季节性暂停活禽交易，即从每年农历大年初一到公历四月底，活禽交易全部休市。而在准许交易期间，交易点每周至少休市一天，对摊位进行消毒和清洁。就在2013年的12月，新希望六和股份有限公司与广东温氏食品集团股份有限公司在上海签约，将共同开发上海市场的“冷鲜禽”项目，合作目标是2014年在沪冷鲜禽的零售网点达到400家。笔者从上海市肉类行业协会了解到，虽然当前上海活禽市场仍然处于间歇性开放的状态，但是未来活禽交易市场一定会关闭。上海市肉类行业协会秘书长郁麟驹表示，上海人喜欢吃鸡，上海肉类市场竞争也很激烈。目前禽类中冷冻鸡份额比较高，活禽销售比例不高，影响却很大。他曾与国外同行交流，对方觉得不可理解，在上海这种大都市竟然还存在小作坊宰鸡。

“从消费者需求来看，活禽交易应存在，但专业人士认为要取消。”郁麟驹表示，不远将来，上海活禽市场必然要关闭，现在存在的原因主要还是中国消费观念的问题，其实从疫病防控、食用安全、环境卫生来说，孰轻孰重不言而喻。

上海市冷冻食品行业协会金祖卫也指出，标准化的冷鲜肉制品是发展趋势，上海冷链建设完善，年轻一代消费者消费理念先进，市民群体科普的知识面高，具备冷鲜禽的推广基础和潜力。

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