近日，记者走访多个“鲜奶吧”，了解正规“鲜奶吧”鲜奶制作流程。

正规的“鲜奶吧”必须有一个无菌的生产车间，包含巴氏灭菌机、臭氧杀菌机、臭氧杀菌柜、酸奶机、冷藏机等制奶仪器。一般情况下，早上，鲜奶在养殖场的挤奶存放在密封的挤奶机，随后装入密封罐运输至“鲜奶吧”。然后鲜奶经过过滤进入巴氏灭菌机进行杀菌消毒，85度15秒后，冷却至4度，出罐时二次过滤。据悉，整个杀菌过程，需要2个小时左右，所以，一般情况下，早上10点之前的“鲜奶吧”鲜奶都是昨天的，因为当天的还没有制作完成。

“鲜奶吧”冷却后的鲜奶，在冷藏下只能保持24个小时，如果冷却后的鲜奶直接加热后销售，必须在3小时后马上引用。

根据“鲜奶吧”鲜奶的制作流程可以看出，“鲜奶吧”不仅对鲜奶有着严格的要求，对其店铺的杀菌也有严格的要求。目前市场上的“鲜奶吧”发展快速，很难保证鲜奶的质量，消费者在选购鲜奶饮用时需谨慎。

采编：aimee

文章来源：食品产业网

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