近日，记者走访哈尔滨羊肉市场发现，市场上羊肉卷价格有高有低，最便宜的是14块钱一斤。
记者采访过程中商家表示，羊肉卷价格有30一斤，也有12元一斤的，价格低的羊肉卷的外包装上，直接写着“混合羊肉”，成分是鸭胸脯肉和羊膘油。目前哈尔滨市场上纯羊肉的行情是均价在30元一斤，纯羊肉卷价格必定在30元以上。
业内人士表示，真正的鲜羊肉的色泽呈淡粉色、假羊肉是发暗的，混合肉卷容易分离，纯羊肉卷不容易分离。假羊肉含水分很多，纯羊肉比较粘盘，混合肉卷入锅马上分离，煮熟后颜色很深，纯羊肉比较完整，自然卷开，煮熟后颜色浅白。
一般羊肉涮火锅，最好羊肉在烧开的火锅汤里涮上35秒到50秒，口感和营养保留最好。
来源：食品产业网
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