日前，重庆小男孩因为喝了过期变质的果汁饮料导致发生急性胃肠炎，引起相关专家重视。

专家提醒，一般情况下，果汁变质都是由微生物引起的。如果有浑浊现象，是容器不卫生有残留酵母菌，如果果汁有酒味，是果汁发酵产生酒精或者霉菌将果汁转化为酒精，如果果汁酸味改变，是存在于果汁中的微生物将果汁中的柠檬酸、酒石酸、苹果酸等分解，产生酸味。这些情况都是果汁变质的表现，消费者在食用时需注意。

果汁饮用后短期内需尽快喝完，否则容易变质，滋生细菌。

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