在一些网站发起的全国两会热点问题调查中，“食品安全”高居前列。食品安全工作目前还存在哪些问题？如何确保群众“舌尖上的安全”？两会召开期间,这些问题在全国人大代表和政协委员中引起热议。

我国在食品原材料生产和供应等源头方面的监管仍存薄弱环节

“不解决食品原料来源的安全性问题，食品安全问题就不可能从根本上得到解决。”全国人大代表、杭州娃哈哈集团公司董事长兼总经理宗庆后说，食品生产经营链条长、涉及面广，影响和制约食品安全的因素很多，治理起来非常不易。我国已确立了“从农田到餐桌全过程无缝监管”的食品安全监管理念，但在食品原材料生产和供应等源头方面的监管仍存薄弱环节。

宗庆后代表建议，国家进一步加强食品源头的安全控制和保障体系建设，一方面要严格治理环境污染问题，避免污染转移至食品原料造成食品安全问题；另一方面要加强各类食品原料、食品添加剂和饲料添加剂生产过程的监管控制。

“管好食品安全的源头就要建立溯源机制，监测食品生产制作销售等各个环节、明确责任人，一旦出现问题，迅速查找问题源头。”全国政协委员、重庆陶然居集团董事长严琦认为，目前我国食品质量追溯工作存在体系繁杂、缺乏精确度、信息平台无法实现共享等问题。

“我国拥有机构庞大和数量巨大的各种各样的食品检验机构，包括国家、地方、高校、科研机构、企业和第三方检验机构等，每个机构都频繁进行与食品安全相关的检验、检测，拥有大量的检测数据。但机构之间相互独立，数据不能共享，造成资源浪费。”严琦委员认为，应从国家层面整合食品质量追溯体系，完善追溯管理、认证、考核等配套制度，实现完整的追溯链条，同时在农产品和食品加工企业强制推行质量追溯，使之成为企业产品入市销售的必要条件。

推动监管执法重心下移

我国食品安全监管部门的力量自上而下呈倒三角形配置，越到基层力量越弱

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