随着国内消费群体的改变，国内高端餐饮市场业绩大幅下滑，各大餐饮公司纷纷转型，谋求新的发展模式。未来高端餐饮主要有四大走势，分别是降低菜品价格、开发亲民项目、涉足团购并布局商超、增加餐饮以外的增值服务。
记者了解到，在中央八项规定出台后，北京市部分高端餐饮企业开始下调菜品价格，原来高端菜品价格200元以上的占50%，现在70%以上的菜品价格在100元以下，增加了一些30-60元左右的菜品，有的价格低到10-20元左右。
另外，在菜品上，也开始推出大众消费者喜爱菜肴，一些高档门店或者关闭，或者转型。面对销售额不断下降，高端餐饮开始推出团购项目，或者进入商超开店，降低人均消费，增加销售额。
为了更好的发展餐饮企业，不少高端餐饮企业纷纷转型餐饮文化产业，通过餐饮文化，培育消费者口碑，达到宣传企业餐饮文化的目的。
来源：食品产业网
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