“我常常对我的员工讲，决不能拿老百姓的肚子做实验。”全国人大代表、湖南临武舜华鸭业发展有限责任公司总经理胡建文3月7日做客新华网全国两会特别访谈演播厅时如是表示。

“食品安全问题容易出现在农产品源头管控上”，他认为，对于食品安全管控，政府和企业都应承担责任。

胡建文认为，时下的食品安全问题大多出现在农产品源头的管控上，也就是“在家庭联产承包责任制下小户经营和大市场之间的结合环节出了问题，比如苏丹红事件发生在蛋中”。为此，他建议，解决食品安全问题必须要从源头抓起，做到环节可追溯。

胡建文表示，企业在食品安全生产中的主体责任不可推诿，同时，政府的监管责任同样不可或缺。“监管机构在食品安全领域只有一个目标，那就是保障老百姓的安全，杜绝一些部门在食品安全监管过程中存在利益驱动现象。”他呼吁，要把食品安全融入到血液当中去，只有企业承担食品安全主体责任、政府尽到监督的职责，流入市场的食品才能安全。

对于如何维护家禽养殖行业持续健康发展，胡建文也深有体悟。2013年初，国内部分省份发生人感染h7n9禽流感事件，造成了一定程度上“见禽色变”的局面。受禽流感影响，全国家禽产业损失惨重。

作为家禽养殖业巨头、中国最大的麻鸭养殖加工企业的管理者，胡建文指出，大中型城市的活禽交易是导致禽流感爆发的重要原因，“首先，在城市里面屠宰鸡鸭，这是重要的禽流感传染源，现场屠宰是非常不安全的；其次，活禽交易给城市的公共卫生带来很大的安全隐患。再次，从物流成本来讲，运输活禽的成本是很大的。”为此，他建议，应在大中型城市取消活禽交易，“这对禽流感以及类似事件的控制很有益处”。

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