今天上午，十二届全国人大二次会议在新闻中心举行记者会，邀请商务部部长高虎城答记者问。会上，高虎城就上海自贸区发展、内外贸易、中澳自贸区谈判等问题，向中外记者介绍了相关情况。

会后，高虎城还回答了记者关于高端餐饮的消费问题，他表示：““高端餐饮消费，在中国从来不是一种文化！”

在全民厉行节约、反对浪费的大背景下，高端餐饮企业马年春节期间持续遇冷。记者注意到，今年2月，商务部新闻发言人曾表示，当前高档餐饮企业的营业收入和相关消费有所下降。据介绍，中央八项规定出台以来，餐饮领域奢侈消费的势头得到了遏制，一些高端餐饮企业的经营情况出现了大幅度下滑，并已经持续了一段时间。

那么，商家是怎么应对的呢？

部分企业抓住假日商机，调整经营策略积极转型，向婚宴、寿宴、百姓家宴等市场挖掘潜力，推出适应市场、面向大众的菜肴和套餐。以顺峰、俏江南、北京宴、御仙都等为代表的高端餐饮企业纷纷更换菜单推出亲民菜品，降低人均消费，推出平价亲民菜。同时，高端餐饮企业还积极改变经营策略，向家宴、团体、早餐等等方面多元化拓展市场，瞄准特殊人群提供定制服务，实施多品牌集约复制、网络营销，寻找新增长点。

据江苏无锡市商务局统计，金陵大饭店、山明水秀、宜兴宾馆等营业额同比增长100%以上，2014年月限额以上餐饮企业营业额预计将实现一年来的首次“由负转正”。

中烹协相关负责人表示，2013年在“十八大”精神鼓舞和“厉行节约”、“八项规定”冲击并行的形势下，我国餐饮行业增速下滑和企业盈利受压交织，消费需求变革和信息技术大行其道呼应。在内外多种因素的影响与冲击下，中国餐饮行业在市场结构和商业模式上都发生了深层次的变化。

在此背景下，餐饮市场在分化与整合中积极摸索，随着大吃大喝的奢靡之风得到有效遏制，餐饮市场呈现“健康理性消费、反对铺张浪费”的良好氛围，大众餐饮逐步走向台前，渐成主流，快餐和小吃企业在生意火爆的同时着力发展社区便利餐饮。

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